Situato in una palazzina prospiciente la casa colonica, è dotato di moderni strumenti e viene utilizzato dagli studenti delle classi terze e quarte per le analisi relative alle sementi e alle farine.

In questo laboratorio gli studenti, seguiti da insegnanti e tecnici, determinano l’umidità, le impurità, il peso ettolitrico delle cariossidi di grano.

Per le farine si determinano l’attitudine alla panificazione,   l’alveogramma, la prova di panificazione e altri parametri.

Le classi quinte analizzano i parametri qualitativi di alcune produzioni frutticole tipiche della zona, in particolare per definire il momento ideale della raccolta dei frutti, con l'ausilio di  test di maturazione.

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